Preparaciones culinarias con el Astyanax Bimaculatus

_En primer lugar se las debe lavar, luego descamar y eviscerar.

_Luego es conveniente dejarla unas dos horas en un recipiente con abundante jugo de limon.

A continuacion se decide la forma de preparación:

_La forma más clasica es empalpár con harina, sal y pimienta, para luego fritarlas con abundante aceite caliente hasta dorarlas.

_Una segunda forma seria fritarlas sin harina, solo con el agregado de sal y pimienta.

_Una tercera varientes serian hacerlas al horno o asadas (NO FRITAS).

Siempre se lo debe cocinar bien ya que así se elimina el 98% de los posibles patógenos presentes.

No es conveniente agregar condimentos, ya que de esa manera se pierden los gustos y sabores naturales del pescado.

El aceite para fritar debe estar bien caliente para que no se pegue en el sarten y para que se doren hasta alcanzar el punto de crocantes.

El sarten debe tener siempre una tapa para evitar accidentes por salpicduras del aceite caliente.